手打ちそばハナレ

対馬在来

今季令和6年産の対馬在来は
個人的にとてもお気に入りで
伝わりにくいと思いますが
奥深さや哀愁のようなものをかんさています

碾くと言うより砕くイメージで石臼にかけ
3種の篩を使い製粉しています

ハナレとしてはまず召し上がって頂きたい一枚