粗びき太打ちそば(丸岡在来)夏の新そばが出回り始めているのに昨年秋の丸岡在来。お気に入りですから丸岡は比較的に早生(早刈り)ですので、管理しながらじっくりと熟成をかけた方が、より甘み増します。召し上がった後の余韻をお楽しみいただけますと幸いです。おそばは甘いのです。
甘さと粗さは良く出ています あとは、しなやかさと瑞々しさ これはキタ！って感じで練り上げて、茹でてみてエッ?なことがしょっちゅう 笑 これもハナレらしいかと開き直ってみても諦めるわけにはいきません まだまだ悩みます お付き合い宜しくお願いします
世間のお盆休みに関係なくハナレは通常通りの営業となります 明日明後日はご来店順のご案内、土日はご予約制となります いつもお待たせしてしまい申し訳ございません 懲りずに宜しくお願いします
先程11月夜ハナレ満席となりました
今度の水曜日8/5夜７時より11月夜ハナレのご予約承ります。お電話のみの受付となります。お手数おかけします。 きっと秋の新そばが始まっていることと思います。暑い中作業してくださっている農家さんの想いをお客様皆様に届けられるよう、精進致します。 では5日夜７時お電話お待ちしております。
厳しい暑さが続きます 被災された方々の辛さを思えば何も言えません 今は恵まれているのだと常に頭の片隅に置いて仕事しなければ 8月も宜しくお願いします
ざるそば(丸岡在来) やっぱりまず召し上がって頂きたい一枚 細くしなやかに瑞々しく仄かな香りと甘み 辛め(濃いめ)の辛汁、薬味ネギ本わさびとの相性 締めの蕎麦湯まで、ハナレを堪能して頂くには まずこの一枚 おかわりそば(300円引き汁薬味なし)で粗びきや玄びきなどの変化を楽しむのも、有り 丸岡在来は私が手打ちそばを始めてから最初に出会った思い出深い在来種 何度も伺い信頼関係のもと仕入れております よその在来種よりも小粒でなんとも可愛らしく愛おしく思っています
昔は夏はワクワクが止まらない楽しい季節だったのを今は懐かしく思います あの夏が…こんなことになるとは悲しいです(子供たちにとっては今もワクワクなのか？) 少しでもお客様に涼し気な気持ちになってもらいたいと考えあれやこれや… しっかり食べてしっかり寝て酷暑を乗り切りましょう！
先程10月夜ハナレ満席となりました お電話のみということで大変ご迷惑おかけしております 皆様の「おそばの世界」が少しでも広がり楽しみが増えるような夜ハナレとなるよう二人で丹精込めてお支度整えます 貴重なお時間割いて下さり感謝感謝でございます ありがとうございます