手打ちそばハナレ

粗びきそば

手碾きですのであまり枚数は打てませんが

その蕎麦の実の持つ特徴を活かすために

碾き込んでいます

「おそばってこんなに甘いんだ」

「産地によってこんなに違うのか」など

感じてもらえたら幸いです

ただ粗ければ粗いほどいいわけではなく

どの程度の力で碾き、どの篩でふるい、

加水量、茹で具合、締め方⋯言い始めたら関門は沢山　笑

少しでも楽しんで、それがお客様に伝わる事を願って