手打ちそばハナレ

その子(蕎麦の実)の個性を活かす

ハナレでは様々な産地の在来種を使って4種のそばの形に仕上げています

美味しい蕎麦の実はどう打ってもたいてい美味しいのですが問題はそうでない時

そんな時は探りに入ります　　　　　　　　　　　　　　　　　数ある行程の中で何かを微妙に変えたりしながらとことん探ります

中々「これだ」に出会えず諦めかけてもめげずに続けます

楽しく面白がりながら飽きない商い⋯です