手打ちそばハナレ

碾き方

手碾きしていると立ち上る甘い香り

一見嬉しい話のような感じですが、これではおそばになった時に香りが薄くなってしまうと思っています

完全に封じ込めるのは無理だとしても

出来る限り揮発してしまわないような碾き方が大切

とにかくゆっくり丁寧に優しく