・ －１２月の営業日ー あっという間にもう年末、早いものです好きなお蕎麦でも食べてのんびりと参りましょう １２月もどうぞよろしくお願いいたします 写真の○が営業日です（毎週火曜、水曜・第１第３月曜 定休日） ７（日）…防災訓練、 地域活動参加のため ご予約は１３時半のみ受付 ２８（日）…臨時休業 ２９（月）…臨時休業 ３０（火）…年越し蕎麦店頭お渡しのみ ３１（水）…大晦日特別営業 １月初めの営業予定を少しだけ、、、 １（木）…休み ２（金）…休み ３（土）…限定メニューにて特別営業 ４（日）…限定メニューにて特別営業 ８（木）から通常営業 １２月後半は少し変則的な営業となりますご不明点などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ ※年越し蕎麦、大晦日営業、 それぞれご予約承り中です！ 詳細は１１／２２の投稿を ご覧くださいませ 年明けて３日４日は、限定メニューにて特別営業を予定しておりますそちらの詳細はまた１月のお知らせの時に… ※『夜ハナレ』の詳細は毎月月末の夜に お知らせしております こちらもどうぞよろしくお願い いたします 一年の締めくくりではありますがいつもと変わらずのんびりと、ハナレでお待ちしております ・・
・ ■年越し蕎麦のご予約のお知らせ■ 今年も「ハナレの年越し蕎麦」店頭受渡し、地方配送それぞれ承ります 以下詳しく載せておりますので、ご一読願います ◯ご注文内容 2人前2,000円（税込）〜、（二八蕎麦、つゆ付き） つゆは、かけそば用、ざるそば用のどちらかをお選び頂けます ・店頭受取をご希望のお客様 30日朝10時〜、ご来店が可能な方のみとなります （ご注意ください、30日です！） 夜7時ごろまでは開けております ・地方発送をご希望のお客様 30日着、31日着に限ります ◯ご予約について 明日からお電話または店頭にてお受けいたします （DMでのご予約はお受けできませんのでご了承くださいませ） ※営業時間１１時から１５時のお電話はお控え願います また、定休日のお電話も繋がらない時が多いです 悪しからずご了承くださいませ ご予約の際、・ご希望数、つゆの種類・ご予約様のお名前・ご連絡先・配送の場合はご住所、配達ご希望日時を、お伝え願います 予定枚数に達し次第、受付を終了いたします（例年ですと、２週間ほどで予定枚数となり終了いたします どうぞお時間ございます時にお電話くださいませ） ご不明点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ 手打ちそばハナレ ハナレの年越し蕎麦2025 ご家庭でも茹でやすいよう、年越し蕎麦は二八蕎麦でご用意しております一年の締めくくりに、良き時間となりますように…丁寧にご用意させていただきます よろしくお願いいたします ・・
・ ■大晦日のお知らせ■ 早いもので、今年もこの日がやって参りました「ハナレの大晦日」のご案内をさせて頂きます 詳細の前に、、、今年もたくさんのお客様にハナレのお蕎麦を召し上がって頂き心より感謝申し上げます誠にありがとうございました 今年の大晦日は、少しでも多くのお客様をご案内したいという思いでおります例年のように特別な献立でのご用意はできませんが、ハナレを愛してくださり支えてくださるみなさまに行き届くようなご案内にさせて頂きました とはいえ、ふたりでは限界がございますある程度の人数を把握しておきたい事と、お客様にも大切な大晦日に待ち時間のないようにという理由で、ご予約を承ります 初めての試みでどうなることやら…と不安もありますが、ふたりでみなさまのお越しをお待ちしております では、詳細のご案内です 大晦日は、１０時半から２０時半ごろまで開けっぱなし営業！ご用意致しますのは、天ぷらとお蕎麦のみでございます ◯できますもの ・天ぷらそば ・天ざる ２種のみでございます 各2,000円（税込） ・おかわりそば（ざるそばのみ） 700円（つゆ薬味なし） お蕎麦は細かく碾いて細く仕上げた 十割のお蕎麦になります ここは潔く、 たまご焼きや焼き味噌などの ご用意はございません お飲み物（アルコール類）は ご用意ございます ◯ご案内時間枠 ・10:30〜12:30 ・12:30〜14:30 ・14:30〜16:30 ・16:30〜18:30 ・18:30〜20:30 各枠16名様〜20名様のご案内を予定しております店内の席数も常の通り6卓ほど時間内で入れ替わりしていただく形です お子様のご来店もOK赤ちゃん連れでも構いません！１組様の人数も制限はございません！ ご予約時に人数の詳細をお伝えくださいませ（人数によっては席が分かれてしまうこともあります、ご了承下さい） ◯ご予約について ・明日から、 お電話又はご来店された際にお受けいたします （お電話の方は11時〜15時の間は 対応出来ませんのでご注意を） お連れ様やご家族様とお決めになって、 慌てずお電話ください おひとりさまも大歓迎でございます！ ・お伝え頂く内容 ご希望枠 人数 召し上がられる方の人数 ざるそば又はかけそば、 どちらかお決め下さい おかわり蕎麦（ざるそばのみ） おひとりさま２枚まで承ります ご予約様のお名前 ご連絡先 を、お伝え願います ・お支払いは現金のみです お席に着いた際に 先にお支払いいただきます 出来ましたらお釣りのないよう お願いします ご不明点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ 手打ちそばハナレ ハナレの大晦日2025 いつものハナレとは違って賑やかでみなさんの笑顔がたくさん行き交うハナレになるといいなと願っています 一年の締めくくり良き時間となりますように、、、 よろしくお願い致します ・・
夏の終わりに島根に遠征した際途中で見えた蒜山(ひるぜん) 立ち寄る事は出来ませんでした 必ず行ってみたい産地のひとつです 新そばらしく爽やかな香り喉越し、楽しめます 是非
寒くなってくると太打ち唆りますよね スズっといくのではなく噛み締める事で その蕎麦の実の持つ甘み風味が口の中に広がります お二人でシェアされる方も多い一枚 ただ粗いだけではなく、適度な粗さが肝心で 粗すぎれば繋がりが悪くボソッとした食感に 逆に粗さが足りないと繋がってはいても甘みなどは 感じにくくなります 各品種によって大きさ硬さは様々で見極めるまでは 何度か失敗もつきもの 練り上げた時に「いいぞ」と思っても 茹でたら違ったり⋯面白くて飽きません 要は粗さと加水量のバランス 他のおそばも同じで、ざる(丸抜き細碾き)、玄びき、 粗びきそば、全種が同じ考えではないって事が 最近良くわかってきました この子にはこう接する、この子はこれが好き そんな事を考えながら、つくづく人間と同じだと思いながら 毎日悪戦苦闘します
手碾きとは石臼を手動で回しながら碾く事 電動石臼と何が違うかと言うと 自由な速度で石臼を回せて様子を見ながら粉に出来る事 硬さや割れ方を目で確認しながら碾いていくので どんなおそばに仕上げたいか想像しながら進む事が出来ます 産地によってこんなに違うか?や今日の気温湿度だとこうか と、驚いたり考え込んだり⋯ 碾く行程のひとつ手前【脱皮】に踏み込めば 剥きたてを碾く事が出来るので 必ずもっと美味しくなる、必ず 今踏み込もうとしています(検討中)
・ ー２月『夜ハナレ』、ご予約のお知らせですー １１／５（水）夜７時より、来年２月『夜ハナレ』のご予約をお電話にてお受けいたします（１月まで『夜ハナレ』のご予約は満席です） ご利用されたことのある方も、まだの方も、どなた様でもお電話おかけいただけます 以下、ご予約の詳細ですご一読願います ・・・・ 夜営業、通称『夜ハナレ』では、毎晩１組様をお迎えいたしますハナレでのひとときをどうぞ贅沢にお過ごし下さいませ お受けできますお日にちは、定休日以外全てとなります（毎週火曜、水曜・第１第３月曜 定休日） ［お願い事］ ご予約はお電話のみの受付です コメントやインスタDMでは 一切お受けしておりません ご了承くださいませ ２名様から６名様までのご利用です お子様のご来店は、 同じコース内容を座って召し上がる ことのできる方から ご案内とさせていただきます コース￥８,０００（税込） 内容は季節に応じたお料理となります おひとり様ワンドリンクのご注文を お願いいたします お支払いは現金のみとなります ご来店時間は、 平日は１８時、 土日祝日は１８時半の ご入店とさせていただきます （ご予約のお時間は、 出来る限りご都合に応じます ご希望のお時間がございましたら お伝え願います） ご予約いただきましたお時間の ５分前にお店を開けます どうぞ慌てずお越しくださいませ （玄関に暖簾がかけられていましたら ご入店どうぞの合図です） ご滞在時間は、約２時間半から３時間となります 公共交通機関でご来店を予定されているお客様は、ご予約の際にその旨お伝え願います（距離的に代行サービスはご利用頂けません） ［ご予約について］ お電話が繋がりましたら、ご希望のお日にち、人数をお伝え願います ※ご予約日が偏りご希望に添えない 場合もございます 何日か候補がありますと助かります ※満席となりましたら 受付終了のアナウンスへと 切り替わります 何かわからないことなどございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ（１１時〜１５時の昼時間と定休日のお問い合わせはお控え願います） ご予約のお電話ですが、ずっと呼び続けていたり話し中の場合は混線している状態ですので、一旦お切りください（お客様側で呼び出し音が鳴り続いている状態でも、こちらの電話は鳴っておらず繋がっていない状態です）ワンコールで主人が出ます呼び続けている場合は一旦お切りになり、掛け直していただいた方が繋がりやすくなります お電話のみの受付にて大変ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします 長文、最後までお読みいただきありがとうございました変わり映えのない内容ですが、こうして最後まで目を通してくださいまして心より感謝いたします それではご予約日、お電話お待ちしております
今月も宜しくお願い致します 新そばのお便りがどんどん届きます 私が一番楽しみです 生産者の皆様、お疲れ様です ありがとうございます