blog

7/30木曜日7/31金曜日、臨時休業させて頂きます 二人で体調崩しました(情けない） しっかりと治したいと思います ご予定して下さっていたお客様、大変申し訳ございません

夏本番 ８月の営業予定です ・ －８月の営業日ー 遅くなりました ８月もよろしくお願いいたします 　 　※２６日（火）から夏休みを頂きます 　　 　尚、暑さも一段と厳しくなって参ります 　体力気力とも無理のないように営業致しますが、 　ちょっとこれはしんどいな…と弱気になりましたらお知らせいたします 　毎朝更新しております投稿にてご確認くださいませ 　 ハナレで過ごす時間 ゆっくりゆっくりと流れる時間 お蕎麦を味わう時間 お客様の心の潤いへと変わりますように… ご来店お待ちしております 　 写真の○が営業日です （毎週火曜、水曜・第１第３月曜　定休日） ・・ ・・ ◻︎昼時間の営業◻︎ ・平日 　１１時半より、ご来店順でのご案内（ご予約不可） 　L.O１４時（売切れ次第終了） 　おひとりさまから3名様まで 　小学生以上のご入店に限ります ・土日祝日 　１１時、１３時半、の２部ご予約制 　（完全入替制の為、上記の時間がご入店時間となります） 　各時間５組様のみのご案内 　おひとりさまから３名様まで 　小学生以上のご入店に限ります 　（席に限りがございますが土日祝日に限り５名様までのご案内も可能です） 　ご予約のお電話は、随時承っております 　お昼の営業時間（１１時から１５時）と定休日はお控え願います 　　 注：ご来店時は、 　　投稿の先頭（またはストーリーズハイライト）にございます、 　　『ご来店時のお願いごと』をご一読願います 　 ◻︎夜時間の営業◻︎ 通称『夜ハナレ』は毎晩１組様限定のご予約制 お昼の店内とは設えを変えて、お蕎麦や鴨をメインとしたコース料理をご用意いたします ※『夜ハナレ』の詳細は月末の夜にお知らせいたします 　お見逃しなく… ・・ ・・ ・・ #手打ちそばハナレ #十割蕎麦 ８月は営業日が少なくなりますが、 お時間合いましたらぜひお立ち寄りくださいませ ・ ・ ・

明日から成田初夏そば始まります 暑さに負けず育った事と生産者さんに感謝

ハナレの定休日は 毎週火水曜日と第一第三月曜日です 祝日の場合でも定休日となります 本日も多くの方がご来店されて帰って行かれ 申し訳ない気持ちです そもそも祝日営業なら完全予約制ですので どちらにしてもお入り出来ない状況にあります 土日祝日は完全予約制となりますので ご注意下さい どうしたら皆様に周知してもらえるか 二人で考えています ご不便おかけします

今季令和6年産の対馬在来は 個人的にとてもお気に入りで 伝わりにくいと思いますが 奥深さや哀愁のようなものをかんさています 碾くと言うより砕くイメージで石臼にかけ 3種の篩を使い製粉しています ハナレとしてはまず召し上がって頂きたい一枚

おそばを毎日打っていると その「奥深さ」に気づかされます 忘れた頃にまた気づかされます 産地、その年の出来、保存方法、碾き方、 篩い方、加水量、提供までの時間、茹で時間、 締め方、水切れ度合⋯ 数えたらキリのないほど項目があり それぞれの組み合わせは何通りになるか なので毎日同じはハナレでは絶対にありません (科学的なものを使ってませんので) 汁も然り 今日はこうだ、明日はどうだ⋯と、毎日変化していきます(かえしは生き物なので) それを楽しむ お客様にもそれを楽しみにご来店してほしい そう願っています だから飽きないんだよね～に 成りたい

先程10月夜ハナレ満席となりました 貴重なお時間割いて下さり誠に感謝申し上げます 繋がらなかった皆様また次回宜しくお願いします 秋のはじまり、夏の疲れを癒してもらえるよう ふたりでお支度整えて皆様のご来店お待ちしております また、昼ハナレも重ねて宜しくお願い致します 土日祝日のご予約はいつでも承っております お気軽にお問い合わせ下さい

昨夜告知するのをど忘れしました 申し訳ございません 明日7/2水曜日夜７時よりお電話にて 10月夜ハナレのご予約承ります 混線してしまいご迷惑おかけしますが、 宜しくお願い致します

暑さが厳しい毎日となりそうですが、７月も宜しくお願い致します ◯印が営業日となります