いつもご利用頂きありがとうございます 土日祝日のご予約について これまでは11時と13時の２部入れ替え制でしたが少し変更がございます ご入店時間が11時 11時半 12時半 13時 13時15分 の、5つのお時間からお選び頂くようになります 通し営業です ご面倒おかけします 詳しくはお電話にてお問い合わせ下さい ご予約お待ちしております
今年も届きました 漆黒から茶褐色まで様々な玄そばがあるのが五島在来の特徴かと思っています そのため単調な味わいにならず、深みやコシ、香りが楽しめます 粗く力強い玄びきそば、今季も気持ちいいです
明日から富山県八尾在来はじまります 小粒で色良く今から碾くのが楽しみです 金曜日から三連休となります 土日祝日は予約のハナレ お問い合わせお待ちしております お待たせしていた花巻そばも始まってます
更科生一本(更科十割そば) 夜ハナレ用となります 更科粉とは蕎麦の実の中心部にあるデンプン質の部分です 茶そばや柚子切りなどはここに抹茶や柚子の皮のすりおろしたものを入れたお蕎麦のことです そのベースとなる更科生一本 真っ白なおそばでほんのりと甘い香りが特徴です
先程６月夜ハナレ満席となりました たくさんのお電話ありがとうございました 繋がらなかった皆様、大変申し訳ございません まだ夜ハナレはしばらく続きますので、宜しくお願いします きっと暑い日も増えてくる６月、ひとときでも爽やかにお過ごししてもらえるよう、季節を感じてもらえるよう二人で努力したいと思います 貴重なお時間割いて下さり誠に感謝申し上げます ありがとうございました
６月『夜ハナレ』、ご予約のお知らせです ３／４（水）夜７時より、６月『夜ハナレ』のご予約をお電話にてお受けいたします（５月まで『夜ハナレ』のご予約は満席です） ご利用されたことのある方も、まだの方も、どなた様でもお電話おかけいただけます以下 ご予約の詳細ですご一読願います 夜営業、通称『夜ハナレ』では、毎晩１組様をお迎えいたしますハナレでのひとときをどうぞ贅沢にお過ごし下さいませお受けできますお日にちは、定休日以外全てとなります（毎週火曜、水曜・第１第３月曜 定休日） ［お願い事］ご予約はお電話のみの受付です コメントやインスタDMでは一切返信しておりません お問い合わせ等もお電話のみとなります ご了承くださいませ ２名様から６名様までのご利用ですお子様のご来店は、 同じコース内容を座って召し上がることのできる方からの ご案内とさせていただきます コース￥８,０００（税込） 内容は季節に応じたお料理となります おひとり様ワンドリンクのご注文をお願いいたします お支払いは現金のみとなります ご来店時間は平日は１８時、土日祝日は１８時半のご入店とさせていただきます （ご予約のお時間は、出来る限りご都合に応じます ご希望のお時間がございましたらお伝え願います） ご予約いただきましたお時間の５分前にお店を開けます どうぞ慌てずお越しくださいませ （玄関に暖簾がかけられていましたらご入店どうぞの合図です） ご滞在時間は、約２時間半から３時間となります 公共交通機関でご来店を予定されているお客様は、ご予約の際にその旨お伝え願います（距離的に代行サービスはご利用頂けません） ではお電話お待ちしております ［ご予約について］お電話が繋がりましたら、ご希望のお日にち、人数をお伝え願います（定休日の毎週火曜水曜･第１第３月曜は、お休みとさせていただきます）
ゆっくり春になりますように… 気持ちのいい日は縁側を開けて春を楽しみながら、みなさまのお越しをハナレでお待ちしております □変更がございます□ 「土日祝日のご予約制」ですが、 先月から時間を少し変更致しております １１時、１３時 （１３時半→１３時に変更しています） 各時間５組様のみのご案内です どうぞよろしくお願いいたします・・
ハナレでは様々な産地の在来種を使って4種のそばの形に仕上げています 美味しい蕎麦の実はどう打ってもたいてい美味しいのですが問題はそうでない時 そんな時は探りに入ります 数ある行程の中で何かを微妙に変えたりしながらとことん探ります 中々「これだ」に出会えず諦めかけてもめげずに続けます 楽しく面白がりながら飽きない商い⋯です
練り込み過ぎず粗さのグラデーションを見せながら玉にし 潰し過ぎないように硬くならないように伸して 香りと味をクリアに出せると想像しながら⋯ 手碾きですので数量限定となります ※土日祝日のみお取り置き可能です(前日までに要予約) 平日はご予約不可