先程11月夜ハナレ満席となりました

今度の水曜日8/5夜７時より11月夜ハナレのご予約承ります。お電話のみの受付となります。お手数おかけします。 きっと秋の新そばが始まっていることと思います。暑い中作業してくださっている農家さんの想いをお客様皆様に届けられるよう、精進致します。 では5日夜７時お電話お待ちしております。

厳しい暑さが続きます 被災された方々の辛さを思えば何も言えません　　　　　今は恵まれているのだと常に頭の片隅に置いて仕事しなければ 8月も宜しくお願いします

ざるそば(丸岡在来) やっぱりまず召し上がって頂きたい一枚　　　　　　　　　細くしなやかに瑞々しく仄かな香りと甘み　　　　　　　　辛め(濃いめ)の辛汁、薬味ネギ本わさびとの相性　　　　　締めの蕎麦湯まで、ハナレを堪能して頂くには　　　　　まずこの一枚 おかわりそば(300円引き汁薬味なし)で粗びきや玄びきなどの変化を楽しむのも、有り 丸岡在来は私が手打ちそばを始めてから最初に出会った思い出深い在来種 何度も伺い信頼関係のもと仕入れております　　　　　　よその在来種よりも小粒でなんとも可愛らしく愛おしく思っています

昔は夏はワクワクが止まらない楽しい季節だったのを今は懐かしく思います　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あの夏が…こんなことになるとは悲しいです(子供たちにとっては今もワクワクなのか？) 少しでもお客様に涼し気な気持ちになってもらいたいと考えあれやこれや… しっかり食べてしっかり寝て酷暑を乗り切りましょう！

先程10月夜ハナレ満席となりました お電話のみということで大変ご迷惑おかけしております　皆様の「おそばの世界」が少しでも広がり楽しみが増えるような夜ハナレとなるよう二人で丹精込めてお支度整えます 貴重なお時間割いて下さり感謝感謝でございます ありがとうございます

丸岡在来の粗びき太打ち 暑くなってくると出がいまいちになる太打ち　　　　　　なんとなくその気持ちわかります　　　　　　　　　　　暑いときってなんか素麺的な細さ求めてしまいますよね　 続けるわけはコアなファンの方々がいてくださるからで　当然私たちも好きなんです太打ち 篠山時代に付いて下さったМさんという常連様も毎回太打ちでした(懐かし) そばがきとはまた違った濃厚さともちもち感　　　　　　噛んで味わうタイプのおそばです　　　　　　　　　　　奥にある甘みと雑穀感 まずはそのままで是非

ムシムシとした暑さが少しずつ増してきました　　　　　今年も始まるのか⋯と こんなに夏が嫌な季節になるなんて　　　　　　　　　　一人一人の環境への気持ちの積み重ねで「大好きだった夏」が戻ってくれたらいいなと思います　　　　　　　 ７月も宜しくお願い致します

通常第一水曜日のご予約ですが、今月は7/8水曜日夜７時となります ご注意下さいませ 夜ハナレの詳細はお電話にてお問い合わせいただくか妻インスタグラムをご覧下さい ※お料理、おそばにご興味のない方には不向きなコースもなってしまうかも知れません　　　　　　　　　　　　　　ご理解下さい

三瓶在来の玄びきそば、一旦今日明日で終わりにします　残りは暑さを乗り越えさせ追熟を重ねて秋の新そば前にお出し出来たらと考えております あの小さな実の中でどんな変化が起きていくのか楽しみ 次は伊吹在来打ちます　　　　　　　　　　　　　　　　　そちらもお楽しみに！(私が一番楽しみなんですが)